rodica
Administrator
 Inregistrat: acum 18 ani
Postari: 1544
|
|
Rosu sau alb, dulce ori sec? Vrei sa fii in cunostinta de cauza atunci cand asociezi vinul cu un anumit preparat? Minighidul nostru iti ofera toate informatiile.
O alegere sigura
Numeroasele sortimente de vinuri te pun in dificultate atunci cand trebuie sa asociezi un meniu cu vinul cel mai potrivit.
- La preparatele afumate serveste vinuri maturate in butoaie de stejar.
- La meniurile usoare se servesc vinuri usoare, iar la cele consistente merg bine vinurile corpolente.
- Cu cat preparatul are mai multe arome, cu atat vinul trebuie sa fie mai simplu.
- Nu asocia niciodata un preparat din peste uleios cu un vin rosu cu continut ridicat de taninuri: combinatia da un gust metalic neplacut. Alege mai bine un vin alb dulce, insa cu aciditate ridicata.
- Nu servi niciodata un vin sec la desert pentru ca va parea acru; la deserturi din ciocolata nu servi vin.
- Gatesti ca in Italia? Atunci alege un vin italienesc - preparatele specifice unei anumite regiuni se servesc cu vinuri din regiunea respectiva.
Atunci cand trebuie sa degusti vinul...
- Acreala in exces semnaleaza ca ceva este in neregula cu vinul respectiv; in general, asta inseamna ca vinul e otetit, trezit, stricat.
- Totusi, servit cu peste gras, un vin acid si sec e delicios - gandeste-te la combinatia de peste cu lamaie.
- Lipsa aciditatii face ca vinul sa fie fad, fara personalitate; mai mult, va fi dominat de gustul preparatului la care este servit.
- Gradul de aciditate, continutul de zahar si de taninuri, precum si aromele de fructe pe care le contine il fac potrivit cu un anumit preparat. Alege, deci, un vin acid, demisec cu nuante fructate, care indulcesc si echilibreaza gustul.
Tip de vin- Albe:
*Sec, acid, cu nuante proaspete de fructe - Denumire:Pinot Grigio Soave, Chablis, Muscadet, Sauvignon Blanc, Galbena, Francusa - Serveste-l cu:Peste, salate, paste, legume rumenite prin metoda stir-fry si meniuri usoare.
* Demiseci, fine, delicate - Denumire:Semillon, Chenin Blanc, Muscat Ottonel, Feteasca Alba - Serveste-l cu:Somon, pui, curcan, fazan, potarniche, porc, quiche.
*Demidulce, invechit in butoaie de stejar - Denumire:Chardonnay, Feteasca Regala - Serveste-l cu:Pui cu sos gras, cremos, moluste, gustari
* Dulci si puternic parfumate, fructate - Denumire:Gewurztraminer, Tamaioasa Romaneasca, Grasa - Serveste-l cu:Preparate orientale picante, cu curry.
Tip de vin-Rosii:
* Rosii usoare - Denumire: Merlot, Claret, Chianti, Rioja, Zinfandel - Serveste-l cu:
Carne la gratar sau la cuptor, legume rumenite, paste la cuptor, branza.
*Rosii corpolente - Denumire:Cabernet Sauvignon, Shiraz Australian - Serveste-l cu:
Biftec, mancaruri grase si picante - cu chilli, de exemplu.
Tip de vin-Roze:
*Roze usoare si delicate - Denumire:Roze d'Anjou, vinuri portugheze si unguresti, Busuioaca de Bohotin, White Zinfandel (in ciuda numelui, este roze) - Serveste-l cu:
Salate, friptura rece, branzeturi, paste
*Roze usor fructate - Denumire:Pinot Noir, Merlot, roze de Bordeaux si roze de Bergerac - Serveste-l cu:Salate, friptura rece
*Roze rustice - Denumire:Syrah, vinuri spaniole si cele din sudul Frantei, Blanc de Pinot Noir - Serveste-l cu:Preparate mediteraneene, picante si la gratar, somon la gratar, salata de fructe de mare
*Roze fructate - Denumire: Vinurile roze australiene si chiliene, Cabernet Sauvignon roze - Serveste-l cu:Preparate mediteraneene, picante, facute la gratar.
_______________________________________
POSTAT FOTO -
PENTRU POSTAT VIDEO -
|
|
